La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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ARROZ


ARROZ BLANCO.--Para una cucharada de manteca de vaca se pone un ajo y se
fríe bien y se tira; en aquella manteca se echa una taza grande de arroz
y se le da unas vueltas; se echa agua hirviendo y la sal necesaria.

Se ha de procurar que quede bien cocido y el grano entero.

Si se ha de presentar bien se pone al horno un rato en un molde; se saca
a una fuente y se ponen alrededor huevos fritos.

ARROZ CON PICADILLO.--Se prepara para un arroz blanco, como en la fórmula
anterior; aparte se fríe en manteca un picadillo de jamón, lomo, ternera
y ajo; se echa pimiento encarnado, pimienta y nuez moscada (se tiene un
rato en adobo el picadillo antes de freírlo); se coloca en medio de la
fuente y el arroz alrededor formando guarnición.